Thoughts about coffee

Trold Cold Brew

11 november , 2014 - af Rune - Kategori: Bryggemetode - Tags: ,

Jeg har igennem længere tid haft en Trold Cold Brew brygger stående i køkkenet, som jeg skulle lege og brygge med. Men tiden har været knap… Men forleden uge, fik jeg endelige fundet lidt tid til, at brygge 1 liter kold brygget kaffe.
Hele fidusen med, at brygge kold kaffe, er at man undgår alle de bitre noter i kaffen, kaffen er renere når man brygger den kold. – Samt der udvindes en masse koffein og kaffe bliver mere simpel. Det sætter selvfølgelig store krav til hvilken bønner man brygger med. Bedre bønner er lige med bedre kaffe, og i dette her tilfælde dur den billige BKI ikke.

Så samtidig med, at jeg skulle i gang kold bryg havde jeg fået tilsendt et prøve abonnement af coffeeship.dk, som er et nyt danske kaffe abonnement firma. En rigtig anmeldelse kommer senere… Så jeg valgt at brygge med coffeeship.dk filterkaffe.
Men tilbage til mit kold bryg som jeg satte over om aften inden jeg gik i seng, også var det klar næste aften efter arbejde:) Et kold bryg skal stå minimum 20 timer, så 24-26 timer er jo bare helt perfekt.

Der er ikke meget arbejde i, at bruge Trold Cold Brew, som man består af en glas kande og nogen poser samt strips til, at lukke dem med. Fremgangsmåden er flg. man kværner kaffe forholdsvis grov, og putter kaffen ned i et af de medfølgende filtre., og efter følgende hælder man koldt vand over.
Sætter det hele i køleskabet, og venter.

Den første smag af kold brygget kaffe, er at den er rund og mild! Brygmetoden fjerner en masse syre i kaffen. Men det store spørgsmål er hvad man skal bruge 1 liter kold brygget kaffe til? – Har I nogen erfaringer?

Opskrift til 1 liter kold kaffe.

  • 1 liter vand
  • 100 g. groft kværnet kaffe
  • Lad det stå mindst 20 timer

Smagen er utrolig dejligt! Fyldt med koffeinen og meget simpel og rund. Men spørgsmålet er vel hvad bruger man kaffen til? Drinks, mælkedrikke etc. ?

Læs mere

Husk kalken

12 oktober , 2014 - af Rune - Kategori: Grej

Idag, har jeg for første gang leget med teknikken bag min elskede Oscar, fordi den begyndte at have langsom gennemløbs tider, altså vandet næsten ikke kommer ud.
Så efter lidt tid på google fandt jeg en løsning på mit lille problem på espressobar.dk, den lød at man skulle tage 3-vejsventilen af, og afkalke den.

Jeg gjorde som flg.:
Når man åbener oscar, altså fjerne den røde øvereste del af Oscaren, ser man 2 slanger en fra venstre og en fra højre.
Hvis man hjerner slangen på højre side, og løsnede møtrikken, kan spolen bare glides af.
3-vejs-ventilen er skruet fast med 2 skruer, der mere eller mindre kan være boltet fast. Når man så har fåeet 3-vejs-ventilen af (kan kræve lidt ekstra, eller svære at få af).
Skal man man vaske den i afklakningsmidel, så alt kalken kan komme af.

Så montere man bare det hele igen, og wupti så virker maskinen igen.

Min pointe er bare, at man skal huske, at backflushe sin maskine ofte, og man skal huske, at bruge af kalket vand!
Derfor pas på jeres maskiner der ude!

Læs mere

APP til sort bryg

10 september , 2014 - af Rune - Kategori: Andet, Iphone & Ipad - Tags: , ,

Det er snart længe siden jeg har haft tid og overskud til, at blogge. Det er ikke fordi jeg ikke drikker god kaffe, eller rettere sagt fantastisk kaffe.

Nej, det er fordi der sker så meget andet i mit liv udenfor kaffens univers og blogland. Derfor er der gået alt for langtid siden jeg sidst har blogget.
Men nu tror jeg at indlæggene kommer lidt oftere:)

Hvad med jer der ude? Har I drukket, fundet leget med nogen sjove kaffer eller opskrifter? Fortæl fortæl.

 

Imens jeg har været væk fra blogland, har jeg leget med Kohi APP til IOS, som er en kaffe APP til sort bryg.

Man kan vælge ivmellem forskellige forud defineret opskrifter til forskellige typer sort bryg.
De typer sort bryg man kan vælge i mellem er:
Chemex, V60, Press, Kone, Aeropress, Waw og Clever drip.

 foto 1 kohi

Når man så har valgt hvilken type sort bryg man vil lave kan man ændre forskellige indstillinger i APP.
Først så kan man ændre mængden af kaffe, også tilpasse mængden af vand automatisk det gør sig glædende når man har valgt en foruddefineret opskrift.

Det som jeg synes er smart ved APP’en er, at man kan starte den, også guide den en igennem de forskellige step i sort brygningens kunst.

Hvis man vil lave sin egen opskrift kan man ændre brygtid og med alt hvad det indebære.
Det giver mulighed for, at have sin egen kaffe opskriftsbog lige ved hånden alt tid.
Dertil kan man lave noter til hver opskrift så man f.eks. laver en opskrift til hver kaffebønne man har hjemme eller holder meget af.

App’en er rigtig fin hvis man leger meget med sort bryg og har brug for en kartotek over sine sortbrygs opskrifter.

Læs mere

Early bird

06 august , 2014 - af Rune - Kategori: Espresso, Mikroristeri, Produkttest - Tags: ,

Så har øristeriet lavet en nye espresso blanding, og igen bliver kaffen leveret i en lufttæt pose med zip-lukning, hvilket jeg synes er rigtig dejligt:)
Espressoen blendet er lavet på følgende kaffeer 50% Colombia Santander, 25% Sidamo Suke Quto og 25% Balmaadi Estate, og er 100 % økologisk.
Jeg kan ikke bedømme hvilken bønne der giver hvilke egenskaber til espressoen, når man skyder den! Men jeg kan bedømme, at espressoen har noget kant i starten det minder en lille smule om en choco bønner, derefter kommer der en hulens masse sødme, som klæder espresoen utrolig godt.
Der er en god crema i toppen af espressoen, aå alt i alt en super espresso, som jeg stadigvæk fortrækker Unica fra øristeriet.

Hvis man er til cappuccino og andre mælke drikke, så er det et rigtig godt blend, der er god dyb kaffe smag når man laver den som cappuccino.

Det skal lige nævnes, at jeg for første gang havde lidt svært, ved, at ramme den rigtige indstillingen på kværnen, men efter en del skud, og en masse testning, blev brygtiden 22,7 sek. til 60 ml. espresso. En rigtig god en af slags…

Læs mere

Lakrids espresso

29 juli , 2014 - af Rune - Kategori: Espresso, Opskrifter - Tags: , ,

Da haven trækker og solen skinner ned fra skyfri himmel bliver der hygget med kaffe og andre sommerdrinks i haven:) derfor står der lidt stille på bloggen.
Men men, nu havde jeg lige lidt tid i solen imens barnet sover;)

Igår lavede jeg lakrids espresso hvilket går ud, at skyde et espresso ned over lidt lakrids sirup (hvor meget afhænger af hvor meget smag man vil have af lakrids). Den lakrids sirup jeg har brugt er fra Aalbrog chokolade fabrik lavet med vodka.
Men jeg synes en 1/2 teske er rigeligt til 25 ml. espresso.

Når man tilføjer lakrids til sin espresso kommer der kanten til espressoen, og lakridsen kan skjule lidt ristning hvis det er en knap så god kaffe man brygger med.

Hvilke opskrifter med lakrids ? Nogen bud på den gode cappuccino med lakrids?

Læs mere
Side 1 af 11612345102030Sidste »