Thoughts about coffee

Early bird

06 august , 2014 - af Rune - Kategori: Espresso, Mikroristeri, Produkttest - Tags: ,

Så har øristeriet lavet en nye espresso blanding, og igen bliver kaffen leveret i en lufttæt pose med zip-lukning, hvilket jeg synes er rigtig dejligt:)
Espressoen blendet er lavet på følgende kaffeer 50% Colombia Santander, 25% Sidamo Suke Quto og 25% Balmaadi Estate, og er 100 % økologisk.
Jeg kan ikke bedømme hvilken bønne der giver hvilke egenskaber til espressoen, når man skyder den! Men jeg kan bedømme, at espressoen har noget kant i starten det minder en lille smule om en choco bønner, derefter kommer der en hulens masse sødme, som klæder espresoen utrolig godt.
Der er en god crema i toppen af espressoen, aå alt i alt en super espresso, som jeg stadigvæk fortrækker Unica fra øristeriet.

Hvis man er til cappuccino og andre mælke drikke, så er det et rigtig godt blend, der er god dyb kaffe smag når man laver den som cappuccino.

Det skal lige nævnes, at jeg for første gang havde lidt svært, ved, at ramme den rigtige indstillingen på kværnen, men efter en del skud, og en masse testning, blev brygtiden 22,7 sek. til 60 ml. espresso. En rigtig god en af slags…

Læs mere

Lakrids espresso

29 juli , 2014 - af Rune - Kategori: Espresso, Opskrifter - Tags: , ,

Da haven trækker og solen skinner ned fra skyfri himmel bliver der hygget med kaffe og andre sommerdrinks i haven:) derfor står der lidt stille på bloggen.
Men men, nu havde jeg lige lidt tid i solen imens barnet sover;)

Igår lavede jeg lakrids espresso hvilket går ud, at skyde et espresso ned over lidt lakrids sirup (hvor meget afhænger af hvor meget smag man vil have af lakrids). Den lakrids sirup jeg har brugt er fra Aalbrog chokolade fabrik lavet med vodka.
Men jeg synes en 1/2 teske er rigeligt til 25 ml. espresso.

Når man tilføjer lakrids til sin espresso kommer der kanten til espressoen, og lakridsen kan skjule lidt ristning hvis det er en knap så god kaffe man brygger med.

Hvilke opskrifter med lakrids ? Nogen bud på den gode cappuccino med lakrids?

Læs mere

Dobbelt fancy

16 juli , 2014 - af Rune - Kategori: Andet, Espresso, Opskrifter - Tags: , , ,

I sommer varmen har jeg leget med cold brew, eller kold bryg som det hedder på dansk.
Jeg synes faktisk det er ganske godt, men der mangler noget crema i toppen, som man kender det fra espressoen, som jeg synes giver noget sødme til espresso. Derudover er cremaen nødvendig hvis man overtid vil lege med cappu med cold brew som base.
Derfor har jeg leget med at skyde et espressso shot direkte oven på min cold brew, og sikke en succes, hvis jeg selv må sige det.
Espressoen bliver på denne måde mere rund i det, og ikke helt så tung!

Den er rund og mild i starten også kommer selve espresso smagen til sidst:)
Så det er faktisk bare flg. opskrift:

  • 30 ml cold brew
  • 25 ml espresso

Velbekomme.

Læs mere

Cold brew og Cocio

11 juli , 2014 - af Rune - Kategori: Alkohol, Opskrifter

Her den anden aften prøvede jeg for første gang at brygge en drink på mit kold bryggede kaffe. Jeg valgt, at lave en baileys med kaffe og cocio, serveret over is.
Jeg valgt denne kombi fordi jeg tidligere har erfaring, at det fungere.

  • 1 shot kold brygget kaffe
  • 1 shot bailey toppet op med Cocio

Hele molevitten serveret med is terninger i glasset (gerne et martini glas), kravet for, at det bliver godt, er at det hele skal være super super koldt!
Man kan hvis man vil godt hælde 2 shot kaffe i, og på denne måde opnå en masse ekstra pondus på kaffe fronten.

Det smager af bailey og kaffe, dog er koppen mindre syrlig, prøv det af i weekenden og fortæl mig hvad I synes:)

Velbekomme

Læs mere

Endnu en omgang

02 juli , 2014 - af Rune - Kategori: Bryggemetode - Tags: ,

Så har jeg endnu engang sat en omgang cold brew over:) Da jeg må sige jeg synes det er lækkert, at få sådan en omgang kold kaffe, når solen skinner.
Men denne gang har jeg brugt 30 g. kaffe igen fra Øristeriet fra Sumatra, dvs. 5 g. mere end første gang. Det kan være det hjælper med at smagen af vand i starten bliver mindre. Til disse 30 g. har jeg brugt 300 ml. vand, så nu er der bare at nyde sommeren og vente til i morgen.
Læs mere om hvordan man brygger cold brew :)

Læs mere
Side 1 af 11612345102030Sidste »