Thoughts about coffee

Balmaadi India

04 februar , 2014 - af Rune - Kategori: Anmeldelse, Bryggemetode - Tags: , , , ,

Jeg har igennem den sidste tid har vi drukket Balmaadi kaffe fra India, ristet af Øristeriet, Den kommer i flotte pose, som man kender dem fra Øristeriet med envejsventil. Denne kaffe er både biodynamisk og økologisk.



Jeg har desvære ikke haft til, og overskud til, at cuppe/prøvesmage den, men jeg synes det er en god kop kaffe lige meget om man laver den på Chemex, Hario V60 eller som espresso. 

Den er sød, rund og mild, med chokolade noter og en lille smule florale noter. de flrale noter gemmer sig godt i koppen, men de er der, og de kommer snigende efter få sekunder.

Når man laver den espresso, kommer der en god crema i toppen, og fin sødme i koppen, en acceptabel espresso, som jeg synes er ganske behaglig.

Læs mere

Espresso Stout

02 februar , 2014 - af Rune - Kategori: Alkohol, Andet - Tags: , ,

Så kom der endnu en kaffe øl i handlen, denne gang er det en espresso stout fra De jyske Bryghuse, som kan købes i Kvickly.



Det er en stout på 8,0 %, som er brygget på forskellige typer malt, den ene malt er ristet forholdsvis mørkt, som tilføjer en espresso smag, og giver en mørk farve til stouten.

Udover, at malten tilføjer espresso aromaer til stouten, er der også tilføjet noget espresso til brygget.

Disse skud espresso tilføjer espressonoter og giver noget dybde til øllen, den er mørk og mystisk, samtidig med den er sød og fyldig.

Dog kunne jeg godt savne noget brus, den er ikke flad (det er jo en stout) men den mangler noget…

Som amatør ølbrygger og kaffeblogger, synes jeg det er et utrolig spændende mix.

Kender I nogen spændende øl med kaffe?

Læs mere

Balmaadi on Chemex

31 januar , 2014 - af Rune - Kategori: Bryggemetode - Tags: , ,

Et lille fredags bryg:) Hvad brygger I?

Læs mere

First time

29 januar , 2014 - af Rune - Kategori: Bønner, Bryggemetode - Tags: , , ,



Chemex, så fandt jeg lidt tid til, at afprøve min nye Chemex, mit nye legetøj.
Jeg er blevet forelsket i hele processen omkring, at lave kaffe med pourover metoden, hvor man bruger 4-5 min. til, at brygge den gode kop kaffe.
En metode hvor man kan slappe af, og mentalt forbedre sig til dagens ufordringer. At udsigten mon en snedækket have giver glæder i mit barnlige hjerte, gør hele processen endnu bedre.

Mit første bryg på Chemex er  brygget med Balmaadi kaffe fra Øristeriet.
Ingredienser:

360 g. vand 94-96 grader varmt vand.

23-25 g. kaffe grovere end filter men finere end stempel.

2 min og 30 sekunder.



Først så folder man filteret, der kommer en vejledning senere.

Derefter gennem vædder man filteret med vand, så de sidste smagsstoffer fra filteret kommer ud, så de ikke ødelægger kaffen.

Derefter hælder man sin kværnet kaffe op i filteret, kværnet grovere end filter men finere end stemple.

Så hælder man ca. 30 g. kaffe, over lader kaffe blomster op (blooming) i ca. 30 sek.

Derefter hælder man det sidste vand over kaffe denne proces skal tage ca. 2 min.

Denne Baalmandi kaffe, er rund, mild og god sødme med chokolade agtige noter kombineret med florale noter.

Velbekomme



Læs mere

Fordele og ulemper ved Chemex

26 januar , 2014 - af Rune - Kategori: Andet, Bryggemetode - Tags: , ,

Jeg har købt en Chemex, som jeg glæder mig til, at afprøve i praksis., dog er tiden ikke til det lige pt., og jeg har kværnen fuld af espressokaffe. Men mon ikke jeg for til tid i løbet ugen:)



Til mit første bryg har jeg fået en omgang Balmaadi kaffe fra Øristeriet, som burde egne sig til Chemex.

Så imens jeg venter på at der jeg har lidt tid, har jeg filosoferet en del over, hvorfor Chemex er så meget bedre eller anderledes end andre pour over metoder? Eller er de bare ens…?

Der er jo plusser og minusser ved hver metode…
Nu vil jeg næven nogen af fordelene ved Chemex og betænkelighederne.

–          Papiret er lidt tykkere end ved f.eks. hario, det kan/vil give lidst mere smag af papir end hvad man ønsker sig. (hvor meget det betyder må jo afprøves i praksis)

–          Størrelsen på hulet i bunden af tragten på Hario v60 og Chemex må også have en betydning.

–          Det er en pour over metode, som gør, at man kan styre vandtemperatur, hastighed, hvordan kaffe skal kværnes.

–         Der udover synes jeg, at Chemex er utrolig flot på et kaffebord.

Det kan være jeg opdatere denne liste desto mere jeg tænker, lærer og læser.

Hvilke fordele ulemper kan I se ved Chemex vs. Hario v60?

Læs mere