I Italien, hvor espressoen kommer fra, opererer de med de 4 m’er, når man laver espresso! – Det er også de 4 m’er jeg og andre hjemmebaristaer arbejder med.
1. Macinazino – Den perfekte kværning af kaffen
2. Miscela – udvælgelse af den perfekte kaffebønne eller blend
3. Maxxhine – Hvilke maskiner med bruger.
4. Mano – Manden bag maskinen, Baristaen. Der er nogen der mener, at 50 % af espressoen afhænger af Mano
Hvis alle disse parametre spiller max! Så har du den perfekte espresso.
De 4 er gensidig afhængige af hinanden, hvis den ene fejler så har det indflydelse på de 3 andre.