6 kommentarer

1. 
   

   sep 16, 2012
   10:46 pm

   Martin Villumsen

   Tillykke med fødselsdagen
   Kaffe er ligesom madlavning… så længe kvaliteten af råvarerne er i top, så er smagen ligeså. Så man skal sørge for at bruge bønner af go’ kvalitet, brygge kaffen med masser af kærlighed og drikke den sort!

   Log ind for at svare
2. 
   

   sep 17, 2012
   12:21 pm

   Kim Schulz

   Tillykke med de 2 år.
   Mit tip må være at man i langt højere grad bør overveje at bruge kaffe i madlavningen som et krydderi. Brug f.eks. kaffe i en krydderi blanding der masseres ind i et stykke godt oksekød eller tilsæt et par shots espresso til din næste sammenkogte ret.

   Log ind for at svare
3. 
   

   sep 19, 2012
   8:42 pm

   Maiken Bundgaard

   Stort tillykke med bloggens 2 år
   Kaffedrikning er stadig relativt nyt for mig, men sætter allerede pris på en god kop kaffe eller to i løbet af dagen Mit bedste råd ville være at prøve forskellige typer kaffe, så man kan finde ud af de smagsnuancer der findes, og at kaffe ikke bare er én ting, men at der derimod kan være stor forskel i både smag og duft. Især som ny kaffedrikker er det en god idé at prøve nye typer, og købe hele bønner og lave friskmalet kaffe Så eksperimenter og opdag den spændende verden, der ligger bag kaffen

   Log ind for at svare
4. 
   

   sep 19, 2012
   8:52 pm

   Flemming Sørensen

   Tillykke med føs’dagen..

   Kaffetip:

   Tag et kaffe/ barista kursus inden at der bliver lavet storindkøb af udstyr.

   Jeg selv har jeg gjort det i omvendt rækkefølge, espressomaskine giotto, enkelt, dobbelt, bundløs, flere stampere, 3 forskellige kander til latte, inden det “rigtige” blev fundet, anden stamtip mv..

   Nu er jeg tilmeldt 2 kurser i Helsingør og københavn for at få teori og praksis ind under huden..

   Log ind for at svare
5. 
   

   sep 23, 2012
   1:06 pm

   Karina Eriksen

   Hvor er det bare skønt at vide, at der findes andre kaffeentusiaster “derude” Og så et stort tillykke med “fødselsdagen”.

   Jeg har mange gode kaffetips og udvider min såkaldte kaffehorisont næsten daglig samtidig med, at jeg drømmer om at åbne min egen kaffebar en dag ude i fremtiden Fornylig fik jeg erhvervet mig en masse ny kaffeviden, hvor det denne gang drejede sig om den rette brygningstemperatur – af espresso såvel som stempelkande/filter and you name it. Den rette brygningstemperatur for espresso er jo som regel 93,4 grader, men hvad jeg ikke vidste, er, hvis kaffen er meget frisk kan man med fordel sænke temperaturen – helt ned til omkring 85 grader – og omvendt kan temperaturen hæves, hvis kaffen er af ældre dato. På den måde udnyttes kaffen bedst! Italienerne er kendt for at brygge deres kaffe ved 96-97 grader, da deres kaffe lagres, hvilket vil sige, at de venter nogle dage med at pakke kaffen efter ristning – så kaffen kan afgasse ordentligt, hvor andre risterier pakker kaffen direkte efter afkøling. Italienerne anbefaler også at lade kaffe stå 1 døgns tid efter posen er åbnet, før den tages i brug. Ergo – skal italiensk ristet kaffe som oftest behandles på en noget anden måde en andre specialkaffer. Altså brygges ved højere temperatur, da CO2 indholdet som regel er lavere.
   Du kan med fordel derhjemme også bruge varmere vand, hvis din stempelkaffe ikke er helt frisk – så du slipper for at smide det ud – samt lavere temperatur, hvis din kaffe er meget frisk, da den så vil indeholde meget mere C02.

   Er klar over, at det er en indviklet ting at stille temperaturen på en espressomaskine – og det kan man måske heller ikke på nogle – hvad ved jeg, men jeg er ved at undersøge, hvorvidt det er muligt, at jeg selv kan gøre det – men her er jeg vist også gået hen og blevet meget meget nørdet! Men sådan er det jo, når man elsker KAFFE!

   Glæder mig til at læse meget mere om kaffe på din fine blog.

   Log ind for at svare
   • 
     

     sep 26, 2012
     11:23 am

     Rune

     Mange tak for alle de fine kaffetip:)

     Håber I vil følge med på bloggen:)

     Log ind for at svare