Thoughts about coffee

Smagen af små blommer

16 maj , 2012 - af Rune - Kategori: Bønner, Mikroristeri, Produkttest - Tags: , ,

Denne kaffefarm er placeret i Minas regionen i Brasilien i ca. 1.000 meters højde.
Minas regionen har tjent mange mange penge på kaffeproduktion op igennem tiderne, så regionen er kendt for deres gode kaffe.
Det er også den region hvor størstedelen af den brasilianske kaffe kommer fra.

Jeg har fået tilsendt Fazenda Nossa de Fatima Cerrado fra Øristeriet.

Denne kaffe dufter af blommer både før og efter selve kværningen.

Breaket:

Når man breaker Fazendaen, kommer der en dejlig let friskhed, mon det er blomsten fra blommetræet?

Cupping:

Der er en god syrlighed samt bitterhed, det hele overhældt med lidt sødme, muligvis fra smagen af blommer.
Desto koldere kaffen bliver desto mere smag af små søde blommer kommer der til udtryk, samt der kommer en lille smag af citrus, som bringer lidt syrlighed til kaffen.
Først hænger smagen af blommer i munden, derefter kommer smagen af citrus.
Der er en rigtig god balance i mellem de forskellige nuancer.

En kaffe med rigtig god pondus!

Jeg giver den 4 ud 5 bønner, mon man kan udvinde smagen af blomme endnu mere?

Tilbage

Du skal være logget ind for at skrive en kommentar.